Ir dažādas receptes, kā no vīngliemeža gaļas pagatavot izsmalcinātas uzkodas. Mežotnieka Aivara Punkas dārzā šie ložņas esot savairojušies. Kas jādara, lai varētu pašaudzēto delikatesi nogaršot, vaicā mežotnieks.
Ir dažādas receptes, kā no vīngliemeža gaļas pagatavot izsmalcinātas uzkodas.
Mežotnieka Aivara Punkas dārzā šie ložņas esot savairojušies. Kas jādara, lai varētu pašaudzēto delikatesi nogaršot, vaicā mežotnieks.
Vīngliemežu gaļai ir specifiska garša, to iepriekšēja sagatavošana prasa pacietību. Par noderīgo informāciju “Bauskas Dzīve” saka paldies Bauskas Centrālās bibliotēkas darbiniecēm.
Īstais gliemežu ievākšanas laiks ir no aprīļa līdz jūnija vidum. Ēšanai derīgi apmēram trīsgadīgi ložņas, kas nav lielāki par 3,3 cm diametrā. Viens no paņēmieniem vīngliemežu sagatavošanai mājās 2002. gadā publicēts izdevumā “Praktiskais Latvietis”.
Salasītos vīngliemežus trīs nedēļas baro ar miltiem. Pēc tam tos divas dienas ledusskapī atdzesē no mīnus 5 līdz 10 grādu temperatūrā un iemidzina no 0 līdz mīnus 2 grādu temperatūrā. Aizmigušus gliemežus met verdošā ūdenī. Kad gliemji uzpeld, tos izķeksē no katla un cenšas izņemt gaļu. Nepieciešams īpašs ķeksis. Neēdamo daļu, iekšējos orgānus, nogriež. Gliemeža gaļu vāra pirmoreiz apmēram stundu, ūdeni nolej, notīra gļotas. Tad vēlreiz vāra stundu un ūdeni nolej. Trešoreiz vāra vairākas stundas, pievienojot sāli un citas garšvielas, kamēr gaļa mīksta. Atdzesē, ievieto tīri izberztā čaulā. Pasniedz ar sviestu, kam pievienoti ķiploki un zaļumi. Var vārīt arī ar visu čaulu un gaļu izņemt ar īpašām knaiblītēm.
Franču virtuvē vīngliemežu gaļu sautē arī vīna vai sinepju mērcē, cep siera un olu mīklā.
