Šosvētdien Vasarsvētki. Laiks drēgns, bet visa dzīvā radība kustas, arī mazās skudras stiepj savu stiepjamo.
Šosvētdien Vasarsvētki. Laiks drēgns, bet visa dzīvā radība kustas, arī mazās skudras stiepj savu stiepjamo. “Skudru pūznis” – šāds nosaukums ir kūkai, kam “Bauskas Dzīves” padomu krājumos ir pat divas receptes.
Piedāvāju vienkāršāk pagatavojamo kārumu.
400 g cepumu “Selga”, kārbiņa kondensētā piena, 100 g magoņu.
Neatvērtu piena kārbu apmēram divas stundas vāra ūdens katlā. Cepumus ar piestiņu sadauza mazos gabaliņos, piemaisa sabiezējušā piena masai. Veido vienu skudru pūznim līdzīgu konusu vai daudzus mazākus, apviļā magonēs.
Šī vasara pagaidām bijusi skopa ar siltumu, tāpēc auksto zupu ēdīsim vēlāk. Vēsā dienā patīkami ēst karstu viru. Ja svaigu skābeņu zupa jau apnikusi, izvārīsim šampinjonu biezzupu franču gaumē. Tā jāgatavo dziļā pannā vai čuguna katlā.
600 g sēņu, četri kartupeļi, viens prāvs sīpols, lauru lapa, diļļu kāti, puslitrs piena, 50 g salda krējuma, ēdamkarote sviesta, sāls, pipari.
Šampinjonus sagriež gabaliņos, liek katlā, pārlej ar glāzi ūdens, uzkarsē, sautē uz lēnas uguns apmēram 15 minūšu. Pievieno sagrieztus kartupeļus, veselu sīpolu, sāli, piparu graudiņus, dilles, lauru lapu. Mazliet papildina ūdeni, sutina, līdz kartupeļi mīksti, tad izņem sīpolu, diļļu kātus, lauru lapu. Maisot pielej pienu, sviestu, saldo krējumu. Visu kopā uzvāra. Zupai pievieno daudz zaļumu – lociņus, dilles. Virumam jābūt biezam, gandrīz kā mērcei. Ja vēlas šķidrāku, pielej vairāk piena. Šo zupu var vārīt tikai ūdenī, bez piena un saldā krējuma.
