Skaistas dienas, burvīgi vakari, kad pat ēst gatavojam laukā. Pirmajā reizē varbūt pietiek ar ātri apsildītu desiņu, iznesot grilu uz daudzdzīvokļu nama balkona.
Skaistas dienas, burvīgi vakari, kad pat ēst gatavojam laukā. Pirmajā reizē varbūt pietiek ar ātri apsildītu desiņu, iznesot grilu uz daudzdzīvokļu nama balkona. Gaļa būs gardāka un ātrāk izcepama, ja to iemarinē “Santa Maria” garšvielu maisījumā.
Izceļ garšu
Liellopa gaļas garšu izceļ tieši grilēšana. Piemērotākais ir mīkstums, taču arī sānu gabali, ja ir pareizi iemarinēti, būs ļoti garšīgi. Lai iegūtu maigu, sulīgu liellopa steiku, ļaujiet gaļai 20 – 30 minūšu pastāvēt istabas temperatūrā, īsu brīdi pirms likšanas uz grila uzkaisiet nedaudz sāls un piparu, pēc tam apsmērējiet ar labas kvalitātes eļļu. Kad gaļa no abām pusēm apcepta, ļaujiet tai pirms pasniegšanas 5 – 10 minūtes nostāvēties.
No cūkgaļas grilēšanai labāk piemērotas apmēram 2,5 cm biezas vai mazliet biezākas gaļas šķēles, piemēram, no karbonādes gabala, bet jo īpaši filejas, kas cepot labāk saglabās sulīgumu. Pirms cepšanas iemarinētās gaļas šķēles nosusina un viegli ieziež ar eļļu. Lai saprastu, kad gaļa ir gatava, tās biezākajā vietā jāiedur cepeša termometrs – kad gaļas iekšienē temperatūra sasniegusi 70 grādu, gaļu noņem no grila, šķīvi apsedz ar alumīnija foliju un ļauj neilgi pastāvēt.
Putnu gaļa ir populārākais grilēšanas produkts. Grilēta vistas fileja ir gatava aptuveni 8 – 12 minūtēs, kad gaļas sula ir kļuvusi dzidra un iekšienē mainījusi krāsu no rozā uz gaišu. Vistas krūtiņas gabali ar kauliem būs gatavi 30 – 40 minūtēs. Lai ādiņa būtu kraukšķīga, piecas minūtes pirms cepšanas beigām to apslaka ar sālsūdeni un grilē vidējā karstumā ar ādu uz leju.
Uz grila cepta jēra gaļa izdala diezgan daudz taukvielu, tāpēc pirms cepšanas to ieteicams kārtīgi nosusināt, lai izvairītos no tauku degšanas. Izvēlas gabalus ar kaulu, gaļai jābūt maigi rozā, bet tā nedrīkst būt pārāk gaiša. Ja grilē karbonādi ar kauliņu, ieteicams attīrīto kaula daļu aptīt ar alumīnija foliju, lai tā neapdegtu.
Receptes
Cūkgaļa smiltsērkšķumedus marinādē (četras porcijas). 800 g cūkgaļas kakla karbonādes, viens vāciņš svaigi malta “Santa Maria” “Chili Explosion” (“Čili eksplozija”) garšvielu maisījuma, 20 g augu eļļas, 200 ml smiltsērkšķu sulas, vāciņš svaigi malta “Santa Maria” “Chicken
