Šo iecienīto, tradicionālo ēdienu parasti gatavo no liellopu, teļa vai liesākas cūkgaļas šķēlēm. Pildījumi var būt atšķirīgi, arī nosaukumi dažādi – veltnīši, rolmopši, irbītes, ligzdiņas.
Šo iecienīto, tradicionālo ēdienu parasti gatavo no liellopu, teļa vai liesākas cūkgaļas šķēlēm. Pildījumi var būt atšķirīgi, arī nosaukumi dažādi – veltnīši, rolmopši, irbītes, ligzdiņas.
Gaļas šķēles izdauza, bet nesašķaida. Vienā malā liek pildījumu un tin rullīti, ko nostiprina ar noasinātu sērkociņu vai notin ar diegu.
Ierastākais pildījums liesajai liellopu gaļai ir žāvēts, sīki sagriezts speķis ar sīpoliem. Taču gaļas šķēlēs var tīt arī ar sīpoliem saceptus rīvētus burkānus, ceptas sēnes, cieti vārītu olu, pikantu maltās gaļas masu, kam pievieno grauzdētas rupjmaizes kubiciņus. Ja gatavo lielāku daudzumu veltnīšu, var izmantot dažādu pildījumu. Veltnīšus uz pannas apcep brūnus, liek sautējamā katlā un sutina, līdz gaļa mīksta.
Pildīt var arī cūkas cepeša gabalu. To gareniski dziļi iegriež, tad pilda ar malto gaļu, kam piejaukti rīsi, apcepti dārzeņi, tomātu mērce. Ietin folijā. Cep cepeškrāsnī atkarībā no gaļas gabala biezuma – 1,5 – 2 stundas. Ir gatavs, kad, iedurot ar plānu kociņu, izdalās bezkrāsaina sula.
Izcep plānās pankūkas, mīklai nepievieno cukuru, var izmantot arī pitas maizi. Uz pannas ātri apcep brūnus plānus gaļas gabaliņus kopā ar papriku, sīpoliem, burkāniem, vasarā pievieno cukini. Vēlams, lai gaļa un dārzeņi neizšķīst. Liek pankūkas vidū, ietin, ēd ar tomātu mērci vai majonēzi, marinētiem dārzeņiem. Šāds ēdiens ātri pagatavojams izbraukumā – pankūkas izcep jau mājās, bet gaļu un pārējo grilē.
