Rundāles kafejnīcas «Pils» pavāre Vilma Narbute izdomājusi, kā viesus pacienāt ar «Ziemsvētku kaktusu».
Rundāles kafejnīcas «Pils» pavāre Vilma Narbute izdomājusi, kā viesus pacienāt ar «Ziemsvētku kaktusu».
Protams, tas nav šajā laikā skaisti ziedošais augs, bet gan ļoti garšīgs gaļas ēdiens.
Vienas porcijas pagatavošanai vajadzīgs: 100 g cūkgaļas karbonādes, 50 g maltās gaļas, šķēle (30 g) žāvēta šķiņķa, 10 g miltu, 20 g saldā krējuma, garšvielas, šķēle (30 g) baltmaizes, 2 olas, 10 g tauku vai eļļas.
Karbonādes šķēli izklapē, cik vien lielu var, apkaisa ar garšvielām. Tās pievieno arī maltajai gaļai, ja vēlas var piegriezt pusi cieti vārītas olas vai papriku, piebērt dilles. Šai masai pielej 20 g saldā krējuma, labi samaisa un liek karbonādes gabala vidū. Gaļas šķēles malas uzloka uz augšu (līdzīgi kā pildīto pankūku), apviļā miltos un liek «uz mutes» pannā sakarsētā taukvielā cepties. Baltmaizes šķēlei nogriež garozu, izveido to apaļu vai arī četrstūrainu. Maizi un žāvētā šķiņķa šķēli arī apcep.
Tad gatavo suflē – olbaltumu saputo stingru, liek olu cepamā formiņā, to bļodiņā ar ūdeni un karstā cepeškrāsnī. Pēc neilga laika, kad olas baltums mazliet sarecējis, viducī ielej veselu olas dzeltenumu un vēl mazliet pacep.
Uz šķīvja vienā malā kārto dažādus svaigu dārzeņu salātus, otrā kartupeļu frī, bet pašā vidū – vispirms apcepto maizes šķēli, tai virsū pildīto karbonādes gabalu, ko pārsedz ar žāvēto šķiņķi, un visu pārliek ar olas suflē.
Kā jau īsta saimniece, gluži visus šī ēdiena gatavošanas «knifus» Vilma Narbute neatklāja. Viņas lietotās garšvielas gaļu padara sulīgu un pikantu. Tas ir kas vairāk par sāli un pipariem.
