Šis ēdiens esot īsts gardums un pārsteigums, sacīja baušķeniece Vilma V., atgādinot recepti maltītei, kas iederīga gan svētku, gan ikdienas galdā.
Šis ēdiens esot īsts gardums un pārsteigums, sacīja baušķeniece Vilma V., atgādinot recepti maltītei, kas iederīga gan svētku, gan ikdienas galdā.
Vajadzīga kāpostgalva, ko veselu var ievietot lielākajā saimes katlā. Kāpostam noņem pirmās lapas, nogriež «vāciņu», izdobj vidu. Svaigo masu vēlāk var izmantot salātiem. Zem kāposta paklāj lakata lieluma vairākkārt mazgātas marles gabalu. Ar to varēs iecelt kāpostgalvu katlā.
Pagatavo pildījumu. Noder ar sīpoliem sacepta maltā gaļa, kam piejaukti rīsi, var sacept desu, svaigas vai sālītas sēnes, cepeša vai medījuma gaļas šķēlītes. Receptes zinātāja stāstīja, ka viņa šādu kāpostu savureizi pildījusi pat ar kubiciņos sagrieztiem svaigiem burkāniem, sīpoliem un kartupeļiem, kam pārliets sacepts žāvēts speķītis vai uzlikta krietna pika margarīna. Kāposta viducim jābūt sātīgam un pikantam. Dobumā vispirms ieber mazliet sāls. Kad viducis piepildīts ar sagatavoto masu, virspusi var pārbērt ar krietnu kārtu sarīvēta siera vai pārliet tomātu mērci.
Lielā katlā ieliek dziļo šķīvi. Apsien marli ap kāpostgalvu un uzmanīgi ievieto katlā. Pielej toveri ar verdošu ūdeni, pievieno kubiciņu buljona. Uzliek kāpostgalvai nogriezto virsiņu, pēc tam apsedz katlu ar vāku. Uz lēnas uguns sautē apmēram 30 – 40 minūšu. Iedurot dakšiņu, jāpārbauda, kad kāposts ir mīksts. Saņemot aiz marles, gardumu izceļ no katla bļodā, notecina. Uzmanīgi sagriež gabalos. Ēd karstu ar maizi, piedzer ar zaļumiem papildinātu buljonu, kurā vārījies pildītais kāposts.
