«Garšīga zupa, sulīgi salāti, un pankūkas – lieliskas!» Ticat vai ne, šos vārdus par Bauskas slimnīcā nodrošināto ēdienu 30. martā sacīja pacienti. Mājas kotletes.
“Garšīga zupa, sulīgi salāti, un pankūkas – lieliskas!” Ticat vai ne, šos vārdus par Bauskas slimnīcā nodrošināto ēdienu 30. martā sacīja pacienti.
Mājas kotletes
Par to gādā ne tikai saimnieces slimnīcas virtuvē, bet arī diētas māsa. Šos pienākumus divus gadus pilda Ināra Sujete. Iepriekš viņa 34 gadus bijusi terapijas nodaļas vecākā medicīnas māsa. “Varu salīdzināt, un jāteic, ka nekad ēdiens slimnīcā nav bijis tik labs, svaigs un garšīgs kā tagad,” atzīst Ināra Sujete.
Zināšanas ārstnieciskajās uzturzinātnēs viņa guvusi, mācoties pie dietoloģes Vidagas Skujas. Ināra Sujete iestājusies Latvijas Diētas māsu asociācijā, apmeklē tur rīkotus kursus un uzzināto pielieto darbā.
Diētas māsas pienākums ir kontrolēt, kādi ir virtuvei piegādātie produkti, kā tos izmanto. “Atvestā gaļa vienmēr ir svaiga. Uzreiz var plānot, ko atstāt zupai, no kā vārīt auksto gaļu, no kā iznāk karbonāde. Kotletes te cep kā mājās, nevis uz pusēm ar maizi. Saldēdieni ir garšīgi, dārzeņu zupas biezas, cepam arī kartupeļu pankūkas, biezpiena plācenīšus. Svaigi salāti ir katru dienu, jo saknes un dārzeņi ir kvalitatīvi, nav nekā bojāta, kā mēdz teikt, “pa lēto” dabūta. Saimnieces rīvē burkānus, smalcina kāpostus, ir svaigas un marinētas bietītes, svaigs vai skābēts gurķītis, tomātiņš, svaigi vai kaltēti zaļumi,” saka Ināra.
Nodrošina dažādību
I. Sujetes pienākums ir sekot, lai slimnieku ēdiens ir sātīgs. Divu pēdējo gadu saimniekošana ļauj strādāt ar prieku. Ēdienkarte saplānota iepriekš divām nedēļām. Ja pacients ārstējas 14 dienu, šajā laikā maltīte neatkārtojas.
Slimnieki tiek regulāri aptaujāti, lai uzzinātu, kā viņi ir apmierināti ar ēdināšanu. Ir uzklausītas arī pretenzijas, atzīst Ināra. Mūsu sarunā ieklausās ginekoloģe Dace Paozola, kura atzīst, ka reizēm par pacientiem brīnās. “Dažs sūdzas par tik labu ēdienu, ka jādomā, ko ēd mājās,” saka daktere D. Paozola.
Diētas māsa Ināra Sujete neslēpj apbrīnu par to, kā slimnīcas virtuves saimnieces spēj izgrozīties ar tik mazu naudu – viena pacienta ēdināšanai dienā paredzēti 95 santīmi. Par to jānodrošina trīs ēdienreizes pieaugušajiem, bet bērnu nodaļā ir arī launags. Šajā summā jāiekļauj arī katra maizes šķēlīte, cukura karotīte, sāls šķipsna.
Taupība nogurdina
Tā ir uzslava zemnieku saimniecībai “Strīķeri”, kas pacientus Bauskas slimnīcā baro kopš 2003. gada 10. aprīļa. Saimniecības pārvaldniece Modra Tarvāne gan atzīst, ka tāda lāpīšanās vien iznāk, jo slimnieku ēdināšana nedod nekādu peļņu. Zemnieku saimniecība savus uzņēmumus nodrošina ar pašu audzētu gaļu, saknēm, bet piena produkti jāpērk, tie kļuvuši ļoti dārgi. Zinām taču, cik maksāja cukurs, maize pirms diviem gadiem un cik dārgi tie ir pašlaik. “Par dažiem santīmiem ēdināšanas cena būs jāpalielina, citādi nav iespējams nodrošināt līdzšinējo kvalitāti, bet strādāt ar zaudējumiem nav vērts,” uzsver Modra Tarvāne.
Pašlaik pacientu ēdināšanu palīdz “izvilkt” mājīgā kafejnīca “Vērmelīte”, kur ikdienā pusdieno ne tikai slimnīcas darbinieki, bet arī tuvākajā apkārtnē strādājoši pilsētas iedzīvotāji. Esam pārstājuši brīnīties par uzaicinājumu uz kafiju slimnīcā, bet iespēja pasūtīt šeit salātus, gaļu želejā, smalkmaizītes vai tortes svētku galdam daudziem kļuvusi par ieradumu.
***
Viedoklis
– Ķirurģijas nodaļas pacienti Jānis no Ceraukstes, Jānis no Mežotnes, Jānis no Bauskas: “Slimnīcā ēdina pat labāk nekā mājās, galvenais, ka garšīgi!”
– Ginekoloģijas nodaļas pacientes Karīna no Ceraukstes un Valentīna no Iecavas: “Ārstējamies ilgāk nekā nedēļu, un ēdiens vienmēr ir bijis labs, tuviniekiem jālūdz vienīgi kādu sulu vai augli atnest.
