Gadu mijas naktī galdā noteikti jābūt pelēkajiem zirņiem vai vārītām pupiņām.
Gadu mijas naktī galdā noteikti jābūt pelēkajiem zirņiem vai vārītām pupiņām.
Turklāt šī bļoda jāizēd pirmā, vispirms tāpēc, lai, atbilstoši senajiem ticējumiem, jaunajā gadā nav jāraud – zirņi un pupas simbolizē asaras. Otrs iemesls ir tas, ka pākšaugus lēni sagremo. Kad tie apēsti, der ieturēt pāris stundu garu pauzi – doties pastaigā vai apciemot kaimiņus, iet rotaļās, dalīt dāvanas un tikai pēc tam baudīt pārējo cienastu.
Pākšaugi ir kārtīgi jāizmērcē, jāvāra bez sāls, lai būtu mīksti. Tos var ēst sausus, ar sāli, saujām vien vai arī siltus, ar saceptu speķīti. Taču var pagatavot kādu neierastāku ēdienu ar pikantu dienvidniecisku garšu.
Pupiņas tomātu mērcē
800 g vārītu pupiņu, 400 g tomātu, divas daiviņas ķiploku, četri sīpoli, 200 g sviesta, sāls, zaļumi.
Smalkos gabaliņos sagriež sīpolus, zaļumus, tomātus un ķiplokus. Cep sviestā, kamēr sīpoli kļūst nedaudz brūni, caurspīdīgi.
Tad pievieno izvārītās pupiņas, kopā sautē apmēram desmit minūšu, pievieno sāli un citas garšvielas.
Pupiņas meksikāņu gaumē
Divām personām pietiks ar divām mednieku desiņām, konservētām baltajām pupiņām tomātu mērcē (1 kārba), konservētiem ananasiem (1 kārba), no garšvielām ieteicams timiāns.
Sagriež mednieku desiņas ripiņās, apcep uz pannas. Pievieno konservētās pupiņas tomātu mērcē. Maisot karsē, pievieno ananasus, vēl karsē kopā ar sasmalcinātu timiānu, sāli.
