Baušķenieks fotogrāfs Laimonis Šulcs pirmās nātrītes šopavasar esot ēdis pirms trim nedēļām.
Baušķenieks fotogrāfs Laimonis Šulcs pirmās nātrītes šopavasar esot ēdis pirms trim nedēļām.
Vēsais pavasaris nav steidzinājis to augšanu, tāpēc tās joprojām ir garšīgas.
Nātru maigās lapiņas Laimonis nomazgā, sīki sagriež, sajauc ar krējumu un pieliek mazliet sāls. «Pirmās nātrītes jāēd bez skābenēm un lociņiem, lai ir tīra, laba garša,» saka Laimonis. Ar nātrītēm pavasaris viņa mājās ienāk jau sen. Šādus salātus ciena arī sieva un meitas.
«Tagad nātres jau paaugušās, plūcu tikai galotnītes. Vēlāk var ēst visas, tikai lapas jāapplaucē. Ļoti veselīgas pavasarī ir gaiļpiešu lapiņas, tikai jāatrod, kur tās aug tīrā vietā, kur nav daudz putekļu,» stāsta Laimonis. Viņam patīk tālu staigāt kājām. Vietu, kur ar C vitamīnu bagāto gaiļpiešu esot daudz, L. Šulcs atradis netālu no Priedīšu kapiem Rundāles pagastā.
Pirmos pavasara zaļumus nevis dobē, bet dārza malā meklē arī baušķeniece Zigrīda Rīna.
«Man ir mazdārziņš, tur jau esmu salātiem plūkusi visu ko – gārsas, pienenes, kamēr tās vēl nav sākušas ziedēt, mazas balandiņas, gaidu parādāmies virzu, kas esot ļoti veselīga sirdij. Visas šīs zālītes aukstā ūdenī labi nomērcēju, noskaloju, sagriežu. Papildinu ar skābenēm, lociņiem, piegriežu mazliet svaiga gurķa, citu reizi tomātu, tad ir svaigums un smarža. Pārleju ar mērci, ko gatavoju no rūgušpiena, majonēzes, skābā krējuma (viss vienādās daļās), iemaisot nedaudz sāls un cukura. Reizēm mazliet citrona sulas piespiežu klāt. Mazmeitai Egitai nemaz nesaku, kas salātiņos. Ēd bērns, ka prieks,» teic Zigrīda Rīna.
Viņa katru rītu ar autobusu brauc uz savu dārziņu. «Par tiem santīmiem, ko par biļeti maksāju, var salātus nopirkt, bet man patīk tas, kas pašas dārzā audzis. Spināti vēl tikai dīgst, tos vēlāk likšu pie skābeņu zupas. Nātru zupu arī drīz vārīšu, skābenes jau kuplas,» stāsta Zigrīda Rīna.
Skābeņu un nātru zupas recepte nāk no vecvecmāmiņu laikiem. To var vārīt gan iepriekš pagatavotā kaulu, svaigas, žāvētas gaļas buljonā, pievienojot grūbas, vai ūdenī. Kopā ar sīpolu, pāris piparu graudiņiem izvāra kartupeļus. Kad tie mīksti, pievieno skābenes un nātres (1:1). Vispirms izjūk nātres, tāpēc ilgi šie zaļumi nav jākarsē. Šai zupai var pievienot buljona kubiku, krējumu, cieti vārītu olu.
