Terakotas jeb neglazēta māla traukā gatavotai maltītei raksturīgas vairākas labas īpašības.
Terakotas jeb neglazēta māla traukā gatavotai maltītei raksturīgas vairākas labas īpašības.
Vispirms – tas ir veselīgs ēdiens, jo sastāvdaļas izsūt tvaikos, kas rodas pēc trauka mērcēšanas ūdenī un no produktu izdalītās sulas. Variējot komponentus, iespējamas dažādas garšas nianses, kas neatkārtojas. Turklāt vasaras mēnešos, kad dārzeņu izvēle ir plaša, tos var mēģināt gatavot katram tīkamā salikumā.
Pirms gādājat produktus un ievietojat tos lielāka vai mazāka izmēra traukā, to pusstundu vai stundu turiet ūdens peldē. Pretējā gadījumā nekas nesanāks un terakotas pods vai podiņš karstumā saplaisās vai saplīsīs.
Poda pildīšanā varat iesaistīt vēl kādu mājinieku, tad viss izdosies ātrāk. Šoreiz piedāvājam recepti ar maltu cūkgaļu. Tās daudzums atkarīgs no trauka tilpuma. Ja tas lielāks, tad vajag 700 gramu vai pat kilogramu. Tātad podā kārtām lieciet izvēlētās sastāvdaļas. Apakšā klājiet, piemēram, kartupeļus (pietiks ar pieciem sešiem lielākiem), jo tiem sautēšanas laiks ir ilgāks. Nākamo lieciet gaļas kārtu, pēc tam svaigus šampinjonus (vajag 200 – 300 gramu), kas iepriekš ir sasmalcināti un nedaudz apcepti uz pannas. Tad atkal varētu būt maltā gaļa, kartupeļi, pēc tam paprikas (divas vidēji lielas) gabaliņi, burkāni (trīs četri) vai vēlreiz sēnes. Kad trauks piepildīts, virsū uzber sarīvētu sieru. Katru kārtu mērenās devās papildina ar sāli, melnajiem pipariem vai citām garšvielām. Maltīti sulīgu vērtīs arī starp produktu slāņiem iesmērēts krējums vai majonēze. Drošības labad trauka apakšā varat ieliet nedaudz eļļas
Ja labāk garšo vistas gaļa, tad izmanto to, kombinējot ar dārzeņiem. Derēs cukini vai kabači. Sautējumā var kārtot arī zivis, taču tad jābūt diviem traukiem, vienam, kur gatavo tikai tās.
Kad viss ir sakārtots, lieciet trauku cepeškrāsnī, tā snīpīti noslēdzot ar kartupeļa vai burkāna gabaliņu. Sautējiet vismaz 40 minūtes un palūkojiet, vai produkti mīksti. Ja nav, turpiniet sautēšanu, kamēr visas sastāvdaļas ir gatavas. Ēdienu no terakotas trauka vēlams baudīt siltu. Atdzesēts un vēlreiz uzkarsēts tas zaudē garšu un aromātu.
