Bauskas novada sociālā darbiniece Irina Gutjare sociālajā dienestā strādā kopš 1999. ga-da. Darbs ir emocionāli smags, lai atgūtu spēkus, viņa sevi realizē virtuvē.
Kopā ar meitām
Līdz šim Irina dzīvoja Rundāles novadā, bet pirms diviem gadiem ar dzīvesbiedru Arti Kamolu un meitām Karīnu un Martu pārcēlās uz privātmāju Bauskas novada Codes pagastā Mēmeles krastā. «Esmu neizsakāmi pateicīga Artim par tādu iespēju, jo mēs ar meitām šeit jūtamies kā paradīzē. Šī ir pasakaina vieta, man patīk te uzņemt viesus,» teic Irina. Viņa stāsta, ka pērn ar dārznieci izplānojusi pagalmu, apstādījusi dobes. Nākamā iecere ir izremontēt māju, īpašas rūpes veltot virtuvei. Irina to vēlētos iekārtot veclaicīgā stilā, pieskaņojot senatnīgajai kumodei. Saimniecei ir svarīgi, lai galdā tiek likti skaisti, graciozi trauki.
Omulību dzīvesvietā rada grieztie ziedi vāzēs, aizdegtā svece un bērnu nemitīgās čalas. Virtuves griestu sijas rotā kaltētas zāļu tējas, ko iecienījusi ģimene. Patīkamu gaisotni piemājas teritorijā palīdz uzburt arī draudzīgie kaimiņi, neslēpj Irina.
Viņa stāsta, ka Artis ir liels sportists. Nupat atgriezies no Beļģijas, kur izcīnījis zelta medaļu airēšanas sacensībās veterānu grupā. Pērn piedalījies sacensībās Austrālijā. Kamēr ģimenes galva strādā savā saimniecībā vai pārbauda spēkus sportiskās nodarbēs, mamma pavada laiku ar meitām: «Nesaprotu tos cilvēkus, kuri saka, ka ar maziem bērniem ir grūti. Mēs esam draudzenes – kopā atpūšamies, ejam uz izstādēm un arī taisām ēst.»
Aizgūst no mammas
Dienu pirms laikraksta «Bauskas Dzīve» apciemojuma Irina ar četrus gadus veco Martu pie plīts nostāvēja līdz pulksten 22, kamēr sagatavoja pelmeņus. Divus izvārīja – katrai pa vienam, lai pārliecinātos, ka tie garšo labi, un pārējos lika saldētavā nākamajai dienai. Desertā viņas bija pagatavojušas «Saldo bruneti» pēc senas receptes, ko skolas laikos gatavoja Irinas klasesbiedres mamma.
«Visu brīvo laiku pavadu virtuvē. Tas ir mans hobijs, kas aizgūts no mammas –pavāres. Katru gadu cenšos atklāt kādu jaunu, vērtīgu recepti, ko ierakstīt savā kladītē,» stāsta Irina, cilājot 2006. gadā iesākto recepšu kladi. Viņa atklāj, ka receptes atrod internetā ārzemju mājaslapās vai sociālajos tīklos, aizgūst no radiem Maskavā, Vladivostokā, Vācijā un Amerikā. Tās pārraksta kladē un pēc pagatavošanas kārto sistēmā, pārsvītrojot ar uzrakstu «Negaršīgi!», uzlīmējot tām virsū citu recepti vai novērtējot pozitīvi.
Codiete labākās receptes nodod kolēģēm un draudzenēm. Gardos paraugus Irina nes uz darbu, šogad jau kādas 15 burciņas uzdāvinājusi tuvajiem svētkos un, dodoties ciemos, pasniedz saimniecēm. Atšķirībā no dāvanu kartēm, tas ir oriģināls, gards un ar mīlestību gatavots pārsteigums.
RECEPTES
Marinēti tomāti
Uz pusēm sagriež vidēja lieluma tomātus vai arī izmanto veselus mazos «ķiršu» tomātus. Litra burkās tos kārto ar pārgriezto daļu uz leju, tādējādi atgādinot persikus. Sagatavo un burkā ieliek ķiploku daiviņas, melno piparu graudus, divas trīs sīpolu ripiņas un dilles.
Marinādes pagatavošanai izmanto 3,5 litrus ūdens, divas 200 mililitru glāzes cukura, četras ēdamkarotes sāls, 300 gra-mus 9% etiķa. Marinādi lej burkās un sterilizē desmit minūtes.
Vasaras salāti ziemai
Četrās līdz piecās litra burkās liek dilles, pētersīļus, ķiplokus, ja ir vēlme, var pievienot čili piparu. Plānās ripiņās sašķēlē vidēja izmēra sīpolu. Salmiņos sagriež dzelteno, oranžo un sarkano papriku. Ne ļoti smalkās ripiņās sagriež gurķīšus. Pievieno pacietus tomātus, lai sildot nepārvēršas putrā. Var likt arī mazos «ķiršu» tomātus veselus. Pievieno četrus līdz piecus smaržīgos piparus, divas krustnagliņas, divas lauru lapas.
Marinādes pagatavošanai nepieciešami divi litri ūdens, 250 grami cukura, trīs ēdamkarotes sāls. Kad ūdens uzvārās, pielej 150 gramus 9% etiķa. Pilda burkās, un tās sterilizē septiņas līdz desmit minūtes. Aizvāko.
Kad ziemā taisa vaļā ēšanai, nolej marinādi. Salātus liek traukā, pārlej ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem. Var pievienot sakapātus ķiplokus.
Borščs ziemai
Sarīvē trīs kilogramus biešu, salmiņos sagriež kilogramu burkānu un tikpat saldās paprikas. Pusripiņās sašķēlē kilogramu sīpolu un tāpat kilogramu tomātu. Dārzeņus kārto katlā. Pievieno vienu 200 mililitru glāzi cukura, trīs ēdamkarotes sāls, vienu glāzi saulespuķu eļļas un 125 mililitrus 9% etiķa.
Samaisa un vāra uz mazas liesmas, līdz dārzeņi sāk sulot. Pēc tam palielina liesmu un vāra apmēram 30 – 40 minūtes. Pilda puslitra burkās, nesterilizē, vāko ciet un liek zem segas. Sanāk apmēram 12 pilnas burkas.
Ziemā buljonam un vārītiem kartupeļiem pievieno vienas burkas saturu, un zupa ir gatava desmit minūtēs. Var gatavot arī veģetāro boršču bez gaļas. Ja saimniece vēlas, gatavai zupai var pievienot ķiploku, krējumu vai svaigumam zaļumus.
Konservēta paprika
Ņem četrarpus līdz piecus kilogramus paprikas un sagriež nelielos gabalos. Liek katlā pusotru glāzi cukura, vienu glāzi 9% etiķa, tikpat eļļas un ūdens, kā arī vienu ēdamkaroti cukura.
Kad cukurs sāk kust, pakāpeniski pievieno papriku. Bieži nav jāmaisa, lai paprika neizjūk. Kad sāk vārīties ūdens, vāra visu vēl 20 – 30 minūtes uz vidēji lielas uguns.
Kamēr viss vārās, burkās liek lauru lapas, melnos un smaržīgos piparus, sagrieztus ķiploku zobiņus un dilles. Masu pilda burkās, nesterilizē, aizvāko un liek zem siltas segas.
Piedeva zupām, gaļai, plovam
Kubiciņos vai salmiņos sagriež kilogramu sīpolu, tikpat visu krāsu paprikas, kilogramu tomātu. Sarīvē kilogramu burkānu un sakapā daudz zaļumu – dilles, pētersīļus. Visu izcilā bļodā, plastmasas maisiņos masu izkārto un sarullē garenās desās. Dārzeņu desas var ērti izvietot saldētavā. Ja gatavo nelielam skaitam cilvēku, tad vieglāk no viena gala nolauzt gabalu nekā izņemt no plastmasas trauka.
Lai dārzeņi nezaudētu svaigumu, ziemā pievieno ēdienam, piemēram, plovam, kad tas praktiski jau gatavs.
Kāposti ziemai
Sagriež trīs kilogramus kāpostu uz rīves kā skābēšanai. Uz biešu rīves sarīvē trīs lielus burkānus. Masai pievieno trīs līdz četrus ķiploka zobiņus. Visu kārtīgi samaisa.
Marinādei sagatavo pusotru litru ūdens. Pievieno 200 gramus cukura, trīs ēdamkarotes sāls, 250 gramus eļļas. Visu vāra un pievieno 200 gramus 9% etiķa. Marinādi vāra līdz piecām minūtēm un lej virsū kāpostiem, kas sajaukti ar burkāniem un ķiplokiem. Kāposti kļūs nedaudz mīksti. Lai tos varētu ēst, kāposti marinādē jānotur vēl divas stundas. Pēc tam pilda burkās un tur ledusskapī.
Pirms ēšanas eļļa vairs nav jāpievieno, bet var sakapāt klāt dilles, izskatam un skābumam – pievienot dzērvenes vai brūklenes.
