Mežotnes pils konditors Gatis Semičenkovs nesen ieguva trešo vietu Latvijas pavāru un konditoru apvienības konkursā.
Mežotnes pils konditors Gatis Semičenkovs nesen ieguva trešo vietu Latvijas pavāru un konditoru apvienības konkursā.
Viņš izgatavoja kārtainu biskvītkūku milzīgas cukurbietes formā, jo Mežotnē ir senas šīs kultūras audzēšanas tradīcijas. Cukurbietes formu konditors izgrieza no biskvīta.
Pēc «Bauskas Dzīves» lūguma Mežotnes pils šefpavārs Henrijs Imaks mums atsūtīja tortes oriģinālrecepti. To publicējam ar Henrija piebildi: «Torte iznāks milzīga, tādēļ visas uzrādītās sastāvdaļas vajadzētu dalīt ar trīs.»
Biskvīta pagatavošanai nepieciešams: 20 olas, 150 gramu cukura un tikpat daudz miltu. Olas ar cukuru sakuļ mikserī, līdz masa iegūst stingru putu konsistenci. Tad strauji iemaisa miltus. Bez kavēšanās biskvīta mīklu liek uz iepriekš sagatavotām plātnēm, kas izklātas ar cepšanai paredzētu papīru, un masu izlīdzina apmēram viena pirksta biezumā.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādu temperatūrai. Produkta gatavību pārbauda ar koka irbulīti.
Krēma pagatavošanai nepieciešams:
20 olu dzeltenumi, ap 350 gramu cukura, 150 gramu miltu, 500 gramu kokosa piena, viens litrs piena un 300 gramu sviesta.
Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, pievieno miltus un iekuļ verdošā pienā, kas sajaukts ar kokosa pienu. Kuļot masu karsē, līdz iegūst staipīgu konsistenci, tad atdzesē.
Tikmēr sviestu puto kopā ar cukuru, kamēr tas kļūst balts un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad vārītā masa atdzisusi, tai pievieno sakulto sviestu.
Krēms jāsadala tik daļās, cik ir biskvīta plātņu. Katrai porcijai pievieno smalki sagrieztus augļus pēc brīvas izvēles. Krēma viena porcija jāatstāj tortes pielīdzināšanai.
Kārtas smērē kā parasti, biskvītu nedaudz samitrinot ar augļu sulām, konjaku vai rumu. Dekorē, kā vēlas. Viss atkarīgs no mākslinieciskās fantāzijas.
