«Nepiemini sēnes!» šoruden ir teikuši vairāki mani draugi, kuri pārliecinājušies par dabas devīgumu. Pagrabā plaukti esot pilni ar burciņām, sālītu un marinētu sēnīšu pietikšot vairākiem gadiem.
«Nepiemini sēnes!» šoruden ir teikuši vairāki mani draugi, kuri pārliecinājušies par dabas devīgumu. Pagrabā plaukti esot pilni ar burciņām, sālītu un marinētu sēnīšu pietikšot vairākiem gadiem.
Gailenes, baravikas un bekas ziemai var saglabāt arī ceptas. Vēlāk atliks tikai atvērt burciņu, uz pannas uzsildīt un uztumēt mērci.
Nepāraugušas gailenes (600 g) nomazgā, notīra, smalki sagriež vai samaļ gaļas mašīnā, liek sietā, lai notek šķidrums. Biezākā katliņā vai dziļā pannā izkausē 200 g sviesta, ber sēnes, lēni sautē, pēc tam cep, kamēr iztvaikojis viss šķidrums.
Pieber sāli pēc garšas, izmaisa, masu karstu pilda burciņās (minētā daudzuma pietiek 0,5 l burkas piepildīšanai). Vēlams sēnes burciņā ar koka karoti blīvi saspaidīt, lai trauks ir pilns līdz malām un virspusē ir taukviela. Karsto burku aizdara ar parasto metāla vai skrūvējamo vāciņu, liek uz diennakti segās.
Līdzīgi var ziemai sagatavot arī baravikas un beciņas, tās cepot sviestā, eļļā vai cūku taukos. Galvenais, kas jāatceras, – ilgāk glabājamas sēnes cep bez sīpoliem, jo tie veicina skābšanu. Tos varēs pievienot pirms ēšanas.
