Cepot vai sautējot vistu, interesanti var sagatavot piedevas – dārzeņus.
Cepot vai sautējot vistu, interesanti var sagatavot piedevas – dārzeņus.
Vispirms jāatceras vecu vecais paņēmiens – vistas pildīšana ar āboliem, skābiem vai svaigiem kāpostiem, papriku, burkāniem. Var izmantot apvārītus rīsus ar puraviem vai ķiplokiem, vai šampinjoniem. Puķkāposti un brokoļi šim nolūkam neder, jo specifiski maina putna gaļas garšu.
Vistu sadalot, viduča pildījumu liek šķīvja vidū. Putna taukos dārzeņi un rīsi būs izsautējušies mīksti un sulīgi.
Nākamais padoms der tad, ja vistu cienastam gatavo dienu iepriekš. Vistu cep cepeškrāsnī čuguna sautējamā katlā, ik pēc laiciņa aplaistot ar ūdeni. Pēc tam vistu izceļ, katla dibenā liek uz pusēm pārgrieztus kartupeļus, burkānus, sīpolus vai puravus.
Uzkaisa sāli, uzlej šķidrumu, lai dārzeņi maigi sutinās. Uz tiem kārto vistu un visu kopā šauj cepeškrāsnī, liek katlam vāku. Ēdienu gatavojot, jāuzmanās, lai šķidruma netrūktu, tas jāpapildina.
Kad vista gatava, to izņem, bet dārzeņus liek nelielos porciju trauciņos vai arī lej lēzenā traukā, liek ledusskapī, lai saželē. Vistas gaļai piemīt īpašība veidot galertu. Var pievienot arī aspiku. Pasniedzot galdā uzsildītu vistas cepeti, katram ēdējam šķīvī liek aukstus dārzeņus želejā.
