Kad norakti kartupeļi, talciniekus mēdz cienāt ar pankūkām. Nesen tādas no pašu zemē audzētiem tupeņiem ceptas nogaršoju Codes pagasta pansionātā «Derpele».
Kad norakti kartupeļi, talciniekus mēdz cienāt ar pankūkām. Nesen tādas no pašu zemē audzētiem tupeņiem ceptas nogaršoju Codes pagasta pansionātā “Derpele”.
Saimniecei Mārītei Balodei šādām pusdienām nākas sarīvēt vismaz divus spaiņus kartupeļu. Labi, ka tas nav jādara ar rokām, virtuvē ir sagādāta nepieciešamā tehnika.
No rīvētiem kartupeļiem var pagatavot arī picai līdzīgu ēdienu. Kartupeļu masai pievieno 2 – 3 olas, sāli, piparus, paprikas pulveri, labi samaisa. Masu liek ietaukotā vai vēl labāk ar cepamo papīru izklātā dziļā pannā vai veidnē, izkārtojot līdzenā kārtā. Cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūšu. Izņem veidni no krāsns un uz kartupeļiem liek sēnes, smalki sakapātus sīpolus (tie var būt arī mazi marinēti), šķiņķa vai desas, tomātu šķēlītes, virsu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek atpakaļ krāsnī un cep, kamēr siers izkusis. Kartupeļu kārtas gatavību pārbauda, iedurot sērkociņu.
Sacepumam izmanto pusi svaigu, pusi vārītu rīvētu vai sagrieztu kartupeļu, pievieno vienu olu, garšvielas, labi samaisa. Veidnē liek kārtu kartupeļu masas, tad pildījumu – sēnes, šķiņķi, tomātus, sieru. Igaunijā kartupeļu sacepumam pievieno svaigas vai žāvētas zivis, biežāk – reņģes. Pildījumam virsū liek kārtu kartupeļu masas, pārlej ar vienu olu, ko sakuļ ar ēdamkaroti skābā krējuma. Cep cepeškrāsnī, kamēr virsa gaiši brūna.
