Jau kādu
laiku Bauskā atvērta jauna ēstuve, kur piedāvā Turcijas tradicionālo
maltīti – kebabu. «Bauskas Dzīve» iepazīstina ar uzņēmuma «Bauskas
kebabs» veidotājiem.
Kebabnīcu vada Norberts Zalpēters kopā ar
nākamās sievas brāli Sandi Belti, regulāri atbalstu sniedz arī Norberta
topošā sieva Santa. Uzņēmēji stāsta, ka kebabs ir turku–arābu ēdiens.
Ideja par kebabnīcu uz riteņiem
«Kebabnīca
Bauskā mēģina iedzīvoties jau trešo reizi – pamēģināsim, kaut arī
iepriekš atvērtajām ēstuvēm mūsu pilsētā nav izdevies attīstīties. Katrā
pilsētā ir vismaz viena kebabnīca. Klientu interese jūtama arī Bauskā,
telefons bieži ir «karsts»,» sacīja Norberts Zalpēters.
Uzņēmēji
darbu sākuši pirms nepilna mēneša, 21. novembrī. Kebabnīcas telpās
iepriekš atradās «TATTI burbuļvafeļu» tirgotava, kur varēja iegādāties
saldējumu vafelē. «Tuvojoties ziemas mēnešiem, vafeles ar saldējumu
nevienu īsti neinteresē. Sākumā bija doma piedāvāt gaļas ēdienus.
Domājām par pārvietojamo kebabnīcu, kura stāvētu pie degvielas uzpildes
stacijas «Viada», iebraucot Bauskā. Varbūt šī ideja nav zemē metama,
redzēsim,» stāsta N. Zalpēters. Kebabnīcas saimnieki atklāj, ka
visvairāk klientu esot darbdienu pusdienlaikā un vakarpusē, kā arī
piektdienās un brīvdienās.
Uzņēmēji uz darbu nāk pulksten 11, pulksten 12 sāk pieņemt pasūtījumus.
Klienti nāk
Kebabnīca
Bauskā atvērta laikā, kad Latvijā ekonomiku bremzē «Covid-19» otrais
vilnis. «Visu izdarījām divās nedēļās, telpas mums jau bija, atlika
iegādāties aprīkojumu kebabam. Nebijām plānojuši lielu atklāšanu, bija
iecerēts lēnām piedāvāt savējiem un tad parādīt sociālajos tīklos, ka
ir iespēja iegādāties kebabu. Atsaucība pirmajās dienās bija ļoti
liela, pēc pieraksta bija jāgaida trīs stundas,» atminas uzņēmēji.
Kebabs
iepriekš pa telefonu jāpasūta, pēc tam, kad tas gatavs, tam var nākt
pakaļ. Pasūtīt var arī klātienē, taču uzņēmēji to aicina darīt pa
telefonu. Ik dienu kebabu iegādājas aptuveni 100 – 150 klientu, taču
uzņēmēji uzsver, kas tas atkarīgs no tā, vai tā ir darbdiena vai
brīvdiena.
Veido sadarbību
«Pie mums var iegādāties
kebabu, tā komplektu, kebaba bļodu, kapsalonu, kas ir Nīderlandē radies
ēdiens. Šim kebabam pievieno sieru, tad to liek cepeškrāsnī, pēc tam
pieliek salātus un mērci. Sanāk diezgan sātīgs ēdiens. Šim ēdienam tiek
pievienota gan vistas, gan liellopu gaļa.»
Uzņēmēji uzsver, ka
viņu piedāvātais kebabs ir īpašs – gatavojot tādus kebabus, kas pašiem
garšo. «Ja garšos mums pašiem, arī citiem būs labi! Mēs šeit esam trīs
darbinieki. Tas ir ģimenes uzņēmums, piesaistījām arī vienu darbinieku
no malas. Esam divi īpašnieki, paši arī strādājam,» situāciju raksturo
N. Zalpēters.
Kamēr viss ir vēl sākuma stadijā, paši saimnieki
visu laiku esot klāt ēdiena tapšanas procesā, bet ar laiku, iespējams,
pieņemšot vēl kādu darbinieku. Pieredzi ieguvuši, mācoties pie
pieredzējuša meistara, atklāja uzņēmēji, kuri uzskata, ka bija svarīgi
veikt izpēti un analizēt, kas klientiem patīk un nepatīk, lai viņi var
piedāvāt labāko.
Ideja par kebabnīcu mums bija vairāk nekā divus
gadus. Kad devušies ārpus mājām, vienmēr šo ēdienu pagaršojuši dažādās
vietās. «Sākumā kebabu ēdām paši, tagad to vairs tik ļoti negribas.
Mājās gan priecājas, ka vakarā pēc darba to atvedam,» stāsta «Bauskas
kebaba» gatavotāji.
Uzņēmēju nākamais mērķis ir nodrošināt ēdiena
piegādes uz mājām. «Vēlamies izveidot sadarbību ar Lietuvas uzņēmējiem,
kas 20 gadus gatavo lavašu. Pašreiz sadarbojamies ar Kristapu Ozolu un
viņa uzņēmumu «Oak’A BBQ», no kura iegūstam asās mērces mūsu kebabiem,»
stāsta Norberts Zalpēters.
Prieks, ka vairāk uzņēmēju
Bauskā
ātrās uzkodas, kā arī ēdienu līdzņemšanai un pasūtīšanai uz mājām jau
pirms «Covid-19» situācijas nodrošināja gan «Picu darbnīca», gan
«Hesburger», gan arī «Kompakt Sushi», kas darbu turpina.
Bauskas
suši bāra «Kompakt Sushi» Bauskas filiāles vadītājs Viktors Pečenijs portālam pastāstīja, ka suši un kebabs ir divas dažādas virtuves,
tāpēc konkurence nav. «Jaunizveidotā ēstuve mūs maz iespaido, drīzāk
kebabs ir vairāk līdzīgs burgeram. Ir tikai apsveicami, ka Bauskā
palielinājies uzņēmēju loks,» stāsta V. Pečenijs, kurš novēl jaunajiem
uzņēmējiem izturību.
«Mums viss ir līdzņemšanai, «Covid» laikā ir
nostabilizējies darbs un apjoms – ir iespējams paredzēt darbus vairākas
dienas uz priekšu, arī darāmais ir no rīta līdz vakaram, piegāžu gan ir
kļuvis vairāk, pirms šī laika to bija maz,» teic Bauskas suši bāra
vadītājs V. Pečenijs.
