Baušķeniece Sandra Pumpuriņa vienmēr gatavo prāvu katlu (5 litru tilpuma) šī ēdiena. Gaļas tajā tiešām netrūkst.
Baušķeniece Sandra Pumpuriņa vienmēr gatavo prāvu katlu (5 litru tilpuma) šī ēdiena. Gaļas tajā tiešām netrūkst.
“Īstā būtu jēra ciska, bet aitas gaļa Latvijā kļuvusi par delikatesi, tāpēc pērku cūkas kakla karbonādi,” stāsta Sandra. Dienvidnieku ēdiena gatavošanu viņa aizguvusi no skolas biedres Sarmas Dravenieces-Līces.
Nepieciešamie produkti: 1 kg cūkas kakla karbonādes, 500 g brūno rīsu, 1 kg sarīvētu burkānu, 0,5 kg smalki sakapātu sīpolu, 10 (tiešām desmit!) veselas daiviņas ķiploku, 200 g (paciņa) sviesta.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un eļļā nedaudz apcep, uzber sāli, maltos piparus, “Vegetu”. Uzlej mazliet ūdens, sautē, pievienojot melno piparu graudiņus, lauru lapu. Sīpolus, burkānus kopā ar garšvielām pannā apcep, pievieno gaļai, turpina sautēt kopā ar ķiplokiem. Kad gaļas sautējums met burbuļus, liek katlā paciņu sviesta. Sautē apmēram 20 minūtes, tad ber katlā puskilogramu sausu rīsu. Uzlej ūdeni, lai pārsedz visu katla saturu, pamatīgi apmaisa, liek vāku virsū un sautē apmēram vienu stundu uz lēnas uguns. Rīsi ir maigi un irdeni, gaļa mīksta, bet sīpolu un ķiploku aromāts nav sagaršojams, tas plovam piešķir pikantumu.
Plovam klāt var piedzert kefīru, bet pasniedzot viesību galdā – pussaldo vai sauso sarkano vai balto vīnu.
