Daudzās mājās jāņusiera gatavošana ir kļuvusi par saulgriežu laika rituālu. Recepšu dažādība, tāpat kā produkta garša un izskats, katrai saimniecei ir atšķirīgi.
Daudzās mājās jāņusiera gatavošana ir kļuvusi par saulgriežu laika rituālu. Recepšu dažādība, tāpat kā produkta garša un izskats, katrai saimniecei ir atšķirīgi.
Mežotniece Baiba Grāmatiņa sieru gatavo jau pirms Līgosvētkiem. Tas garšo gan viņas ģimenei, gan radiem, kuri arī paši izmēģinājuši siet sieru.
Šoreiz piedāvājam B. Grāmatiņas variantu. Vajadzīgi 8 litri svaiga piena, 6 – 8 olas (mājas olas dod dzeltenu nokrāsu), šķipsna sāls (var vairāk, ja vēlas sāļāku), ķimenes pēc katra izjūtas, viena tējkarote citronskābes. Ja vēlas, var pievienot arī sviestu.
Pienu kopā ar sāli, ķimenēm un olām liek uz lēnas uguns vārīties. Nepārtraukti maisa, lai nepiedeg. Kad piens sāk vārīties, lej klāt citronskābi, kas izšķīdināta ūdenī (apmēram 50 g). Kad piens sabiezē kunkuļos, katlu ņem nost no uguns un kāš šķidrumu caurdurī vai arī marlē. Ietin tajā pašā marlē un liek zem sloga. Tur, kamēr siera ritulis atdzisis.
